フラクトオリゴ糖は、ショ糖にフラクトースが1-3個結合した難消化性のオリゴ糖であり、1-ケストース，ニストース，フラクトシルニストースなどの混合物である

甘味度はショ糖の約30-60％で、ショ糖を原料として、糖加水分解酵素であるフラクトシルトランスフェラーゼを用いて生産されている

フラクトオリゴ糖は、アスパラガス、ニンニク、ゴボウ、タマネギなどの野菜類や蜂蜜にも含まれている

俗に「ビフィズス菌の栄養となり、菌を増殖させる」などといわれている

ヒトでの有効性については、「おなかの調子を整える食品」、「ミネラルの吸収を助ける食品」として、フラクトオリゴ糖を関与成分とした特定保健用食品が許可されている

安全性については、1日30gまでは適切に用いれば経口摂取でおそらく安全と思われる